林娃娃i廚房~娃娃泡菜工坊

終於。夢想很久要試作蔥花捲，我好喜歡吃這款饅頭。每次看到市場上一顆顆 都好想買回家給寶貝吃。

於是。我是做了。大成功。家人好喜歡。 把不藏私的秘訣也在這裡跟愛廚房的大家分享喔。

麵團材料：

1.中筋麵粉 300g (需要過篩，使用水手牌，因為第一次作所以用習慣的麵粉)

2.細砂糖 10g (需要過篩，比較細緻)

3.速發酵粉 3g (德國進口 Lecker’s有機活性乾酵母粉)

4.油 7-8g (我用橄欖油)

5.水 150-180g

內餡材料：

1.蔥6根切成蔥花

2.鹽巴1小撮(喜歡胡椒可以加)

3.油 3g

步驟來了~~先處理麵團的部分。因為要等發酵喔。

步驟一：麵團食材攪拌

步驟二：

將麵糰拌揉到三光。約6-7分鐘，然後蓋上保鮮膜 約10分鐘 第一次發酵，看表面光滑狀即可。

等發酵的過程中，就可以切蔥和拌蔥了。

步驟三：將麵糰鋪平，趕出氣泡。這個很重要，氣泡會影響等一下發酵和麵團熟成後的口感喔!!! 

步驟四：將麵糰桿成長條形。

步驟五：將一邊切成一條一條等狀

步驟六：一邊舖蔥。平均舖滿滿的蔥花。

步驟七：把蔥花捲起來。

步驟八：切成你喜歡的大小，等距，因為等一下蒸要一起蒸比較一樣熟成。

            然後 靜置發酵  約30分-1小時  發成1.5-2倍大

步驟九：發酵完成後，放進電鍋。外鍋蒸一杯水的量。 蒸好不要馬上開蓋。

           。請等三分鐘。